麻辣鱼头制作秘诀大揭秘：想象厨师般的精湛技巧，尽在这里！

麻辣鱼头制作秘诀大揭秘:想象厨师般的精湛技巧,尽在这里!

原料:鲜活的鱼头,辣椒,葱,蒜,姜,蒜,麻椒,花椒,豆瓣酱,甜面酱,料酒,酱油,醋,孜然粉,辣椒粉,植物油,干辣椒。

做法:

1.鱼头,宰杀洗净后,放入盆中,加料酒,葱姜蒜末,干辣椒和郫县豆瓣酱,酱油,少许醋,淀粉腌制20分钟。

2.腌制好的鱼头,去掉水份,两面拍上干淀粉。

3.辣椒切成小圈,葱姜蒜切成丝,蒜切片,小米椒切成圈。

4.热锅凉油,放入辣椒圈,葱姜蒜,豆瓣酱,辣椒圈炒香,然后加入蒜片,小米椒炒香。

5.最后加入鱼头,转小火,大火翻炒均匀。

6.翻炒均匀后加入少许醋,炒匀,即可。

做法二

主料:花蟹1只、红辣椒、料酒、鸡精、糖、盐。

1.花蟹洗净后剪成两段,用牙签扎出小洞。

2.葱姜蒜切末,红辣椒切丝,姜切丝,小葱切段。

3.锅中倒入油,下入葱姜蒜炒香。

4.倒入花蟹翻炒至两面微黄。

5.加入适量料酒、盐、糖、大火翻炒至收汁即可。

做法三

主料:花蟹1只、蒜、小米椒、香菜、盐。

2.葱姜蒜切末,红辣椒切丝,小米椒切段。

5.加入适量料酒、大火翻炒至收汁即可。

做法四

花蟹、蒜、小米椒、盐、白糖、香油。