麻辣鱼头炖豆腐的家常做法，香辣鱼头与嫩滑豆腐的完美组合！

麻辣鱼头炖豆腐的家常做法,香辣鱼头与嫩滑豆腐的完美组合!

主料:鱼头豆腐500克

辅料:红尖椒25克

调料:食盐3克,姜10克,大蒜(白皮)10克,花椒5克,胡椒粉3克,白糖10克,大葱10克,植物油40克

步骤

1.鱼头去腮,去内脏,洗净,鱼头两面切十字花刀,撒少许盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟

2.尖椒切滚刀块

3.大蒜切薄片

4.锅中放油烧至五成热,放入鱼头煎至两面焦黄

5.取出

6.锅中留底油,放入姜、蒜、尖椒炒香

7.放入煎好的鱼头翻炒均匀

8.放入清水,烧开

9.放入煎好的鱼头

10.加入白糖

11.加入盐、花椒、胡椒粉、大葱段、姜片

12.大火烧开,小火炖20分钟

13.放入红尖椒块翻炒均匀

14.大火收汁即可

小贴士

1.煎鱼的时候,可以在鱼头两面抹上少许盐,这样煎出来的鱼头更入味

2.鱼头要热的时候才不会发黑

3.调料可以按自己的口味添加

4.要想鱼头好吃,这道菜就能够成功了

尖椒土豆炖鱼

鱼头,土豆,尖椒,葱,姜,盐,酱油,白糖,酱油

1.鱼头剁块,土豆去皮切块,尖椒切块,葱切段,姜切片,鱼头放容器中,加少许盐,酱油,白糖,葱姜蒜拌匀腌制15分钟左右

2.土豆去皮切块,尖椒切块,锅烧热,放少许油,加葱姜,葱姜蒜煸香,倒入腌制好的鱼头,翻炒变色,倒入土豆块,加适量开水,盖上锅盖,中火炖20分钟左右,加少许盐,酱油调味,出锅

5.小诀窍

炖鱼的时候,可以在鱼头两面抹上少许盐,这样煎出来的鱼头更入味

家常小炒刀鱼

刀鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,生抽,糖

1.刀鱼洗净切块,姜切片,蒜切片,干辣椒剪段备用

2.起锅放油,油热放花椒和干辣椒炒