10款经典孜然炒牛肉的做法大全，轻松掌握口感与调味的秘诀

10款经典孜然炒牛肉的做法大全,轻松掌握口感与调味的秘诀!

1.孜然炒牛肉

材料:牛肉(瘦)500克,孜然粉25克,花椒粉5克,精盐5克,料酒10克,生抽10克,白糖5克,醋5克,鸡精2克,味精1克,辣椒油10克,淀粉20克,熟猪油500克(实耗60克)。

做法:

1.将牛肉切成小片,用料酒、白糖、花椒粉、淀粉腌10分钟。

2.将孜然粉、花椒粉、精料酒、辣椒油等调味料兑成。

3.锅内倒油烧热,放入腌好的牛肉片滑散后,捞出。

4.锅内留少许油,烧热后放入牛肉片,再放入孜然粉、孜然粉、蒜末、孜然粉、辣椒油,翻炒至牛肉入味即可。

2.牛肉炒粉丝

材料:牛肉(瘦)300克,粉丝100克,蒜苗25克,小白菜100克,香菜少许,生抽10克,老抽5克,盐2克,鸡精2克,味精1克,料酒10克,辣椒油10克,胡椒粉少许,淀粉5克,植物油100克

1.牛肉洗净切片,放料酒、淀粉、少量油、胡椒粉、老抽、料酒抓匀腌制20分钟;

2.粉丝泡发,大白菜切丝;

3.香菜切段,大蒜切成蒜末;

4.锅内放油烧热,放蒜末炒香,放入大白菜、粉丝、牛肉片翻炒,最后放蒜末炒匀,淋入辣椒油,出锅即可。

3.牛肉炒苋菜

材料:苋菜、牛肉、大蒜、老抽、生粉、料酒、水淀粉、植物油

1.苋菜摘去老叶洗净,切成段;

2.锅内放油烧热,放蒜片炒香,放苋菜、牛肉片翻炒,最后放蒜末炒匀,淋入辣椒油,出锅即可。