全麦粉与小麦粉：成分、营养和烹饪特点的区别详解

全麦粉与小麦粉:成分、营养和烹饪特点的区别详解

小麦粉,俗称“粟粉”,在我国北方大多数地区,小麦粉即小麦去壳后磨成的粉末状,它也叫做“精制面粉”。小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。

小麦粉,也叫“白面粉”,一般用作主食,是全世界上生产小麦粉的主要原料之一,正常来说,全国各地都有小麦粉。

小麦粉,因为含有小麦中的天然成分,因此被广泛地应用于食品加工。小麦粉是面粉中的主要原料,主要由麦谷蛋白、磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素E、膳食纤维等组成。小麦粉的用途很广泛,比方果有作为烹调、造纸工业的原料。