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如何炖出口感鲜嫩的姜母鸭?学会这些关键步骤!
一、首先是去腥,买的姜不新鲜,所以不要买。需要选新鲜的姜,这一个时刻,选的姜,如果选用的是新鲜的,在味道上会有一定的影响。
二、然后是去沫沫,沫沫就是给姜沫去沫的作用。有些姜沫里会有一些油,不适合用来炖汤。去沫的目的,是为了让姜沫的味道去到汤里去。油在姜沫里,和水的作用是一样的,有些姜沫里会有一些姜汁,不适合用来炖汤。
三、在炖制的时候,我们需要留意,炖汤可以不用放油,因为在炖汤的过程中,会有一些油,会直接影响姜汤的味道。在出锅前,我们可在锅中放一些香油,然后再放一些鸡精,这样姜汤就做好了。
