东北坐席菜谱20个菜：绝对不可错过的东北美食盛宴

东北坐席菜谱20个菜:绝对不可错过的东北美食盛宴

一碗地道的东北传统式炖菜是一道家常菜,以川味炖菜为特色,以中国最传统的东北大炖菜为主料。

1、【炖排骨】

食材:排骨、马铃薯、香菜、盐、酱油、生姜。

做法:排骨剁成块,冷水入锅焯水。捞出沥干水分,锅中加入适量清水,放入排骨,加入姜、盐、酱油、生抽、料酒,大火烧开,转小火炖40分钟左右。最后,加入切成段的马铃薯,继续炖20分钟。

2、【焖干白菜】

食材:白菜、干辣椒、大生姜、料酒。

做法:白菜切片,大生姜切碎备用。干辣椒切段,葱切碎备用。锅烧热后,放入食用油,下入大生姜、葱,小火煸香,下入白菜片翻炒。下入干辣椒段,炒出香味。下入料酒,翻炒。加入适量清水,煮开后加入焯好的白菜。小火炖20分钟。放入适量盐、味精,出锅。

3、【炖四季豆】

食材:四季豆、白萝卜、老抽、冰糖。

做法:把四季豆切成条状,白萝卜切成条状,备用。锅内倒入少许油,把四季豆下锅翻炒。炒到四季豆表皮略微发干的时候,加入白萝卜一起翻炒。大火收汁,加入适量冰糖,最后加入适量生抽即可。

4、【红烧茄子】

食材:茄子、红椒、姜、生抽、老抽、糖、盐。

做法:茄子去蒂洗净切滚刀块,放入开水中焯烫捞出,放入冷水中过凉备用。姜切丝,葱切花,蒜拍碎。起锅烧热倒入少许油,下入姜丝蒜末爆香。加入茄子块煸炒。倒入老抽上色。加入适量开水,大火煮沸后转小火炖20分钟。加入适量冰糖,出锅前加少许盐。

5、【青椒土豆丝】

食材:土豆、青椒、红椒。

做法:土豆去皮,切丝,青椒去籽,切丝,红椒切丝,土豆丝加盐和少许白醋抓匀,腌10分钟,挤去水分。热锅倒入油,下入姜丝蒜末煸炒出香味,下入青椒丝煸炒。