从零开始学会制作臭豆腐的酱汁：简易步骤、秘方揭秘

从零开始学会制作臭豆腐的酱汁:简易步骤、秘方揭秘

豆腐的含水量达95%以上,口感香浓,是素食主义者非常喜欢的豆制品。大豆还含有膳食纤维,营养丰富。特别是在是女性更喜欢,不仅有美容养颜的功效,还能减肥瘦身,还可以预防衰老。

1.把臭豆腐放在盐水中浸泡5-10分钟,然后把它洗净沥干,切成小块,放入小盆内,加一些葱花和蒜末,再加入一勺豆瓣酱,适量酱油,适量白糖,辣椒粉,花椒油,盐,味精,料酒,然后搅拌均匀。

2.把豆腐放在一干净的地方,撒一些葱花,然后放入一个干净的盘子中,放入冰箱冷藏一晚上,第二天豆腐就很入味了。

3.拿出豆腐,切成小块,放入油锅,开大火,边热油边翻炒,煎的时候要小火,一定要多翻炒一会儿,这样才能把豆腐煎得均匀。

4.把煎好的豆腐放到大盆里,加入适量的辣椒粉,花椒油,盐,味精,蒜末,继续翻炒,关火,装入盒子,吃的时候可以再撒一些葱花,特别好看。

如何制作豆腐又嫩又好吃

1. 豆腐的选购

真正鲜嫩且有弹性的豆腐,不是说豆腐表面太老,而是观察豆腐表面的颜色。颜色一般呈绿色,因此,如果你看到豆腐表面明显有小皱纹的话,则说明豆腐很嫩。

真正的豆腐表面,有很大的皱纹,因为在豆腐里面含有大量的水,在煎豆腐的时候,表面就会有水,豆腐又是半生不熟的。如果豆腐表面有很明显的皱纹,那就说明豆腐很老。

2. 豆腐的存储

把豆腐放在一干净的地方,然后放在冰箱的冷藏柜里保存,也可以放在保鲜的玻璃瓶里保存,但是不要放在冰箱里,不然豆腐会腐烂。

3. 豆腐的加工

把豆腐块表面先切成片状,然后用清水洗一下,再进行蒸,或者用锅蒸,但是时间不要太长,这样可以保证豆腐不变老。

4. 豆腐的存储

把豆腐做成豆腐干,因为每块豆腐都有很大的水,水分会比较大,因此,要注意豆腐的保存,豆腐最好是新鲜的,这样保存的豆腐会很干,而且口感也会很差。