传承经典，亲手制作：掌握手工水饺的做法，轻松品味美味

传承经典,亲手制作:掌握手工水饺的做法,轻松品味美味,健康滋补。

在用料方面,将高筋粉、白面、燕麦、酵母粉、泡打粉、糖等放入水搅拌成面团,静置发酵2~4小时。当面团发酸、不胀、不泛大,然后揉成一个个光滑的面团,擀成一个圆皮,包入馅料,压成饺子,放置10分钟,在蒸锅上放上笼屉,水沸后蒸20分钟。

由于面粉的粘性,需要慢慢的揉面,因为面粉与水都需要进行二次发酵,要加温到一定程度,才能达到发酵的作用。在最后,下面再将水饺皮切下来,再对半折起,放到蒸屉上,再次放入蒸锅,蒸15分钟,再蒸5分钟,就可以。

常见的五种自制手工水饺做法

1、家常的水饺包法:

(1)将绿豆、花生仁、红豆洗净,在水烧开后放入绿豆、花生仁,然后开火煮2分钟,关火后放入红豆,再盖上锅盖焖5分钟,用凉水冲泡。趁热再放入大米和小米。用凉水浸泡3小时。

(2)将花生、红豆、花生仁、红豆放入锅中,然后加入温水(冷水要比冷水稍微高一点点,这样做出来的水饺皮薄、馅大,口感最好)。

(3)放入白糖和食盐,开火煮,大火烧开,小火煮20分钟,关火后放入白糖,关火后放入盐。趁热将热的红糖水煮开,关火后盛入饺子,这样好吃的水煮饺子就做好了。

2、七喜饺子:

(1)将面粉、冷水、白糖、酵母粉、食用碱、温开水、盐一起放入面包机搅拌成絮状,揉成光滑面团,加盖和发酵。

(2)把发酵好的面团揉好,切成大小相等的小面团,擀成圆形薄片。

(3)上锅蒸15分钟。

3、香菇水饺:

(1)香菇提前泡发,去除泥沙和腥味。

(2)猪肉洗净剁成肉馅。

(3)加入适量葱姜末,生抽,料酒,香油,盐,花椒粉,糖,淀粉,油,再搅拌均匀。

(4)将所有食材搅拌均匀,做成肉馅。

(5)将所有材料放入肉馅中搅拌均匀。

(6)包饺子。

(7)沸水锅放水,饺子下锅煮熟捞出,放入盘里即可。