传统家常菜：掌握正宗的清蒸丸子的做法，回味经典美味

传统家常菜:掌握正宗的清蒸丸子的做法,回味经典美味

清蒸丸子

材料

猪肉丸子300克,鸡蛋2个,淀粉1大匙,酱油2大匙,生粉1大匙,蚝油1大匙,糖1/2大匙,香油1/2大匙,白胡椒粉少许

做法

1.丸子解冻。

2.打散的蛋液。

3.姜切片,小葱切葱花,鸡蛋打入碗内,加少许水搅成蛋液。

4.猪肉丸子加调味料、生粉、白胡椒粉、蚝油、油、白胡椒粉、蛋液、香油、少许白胡椒粉、少许盐、姜葱水调成馅。

5.用少许面粉和成面团。

6.把面团分成若干份。

7.盘成圆形,将馅心团成大小均匀的圆球,盘成圆形。

8.蒸锅中加水烧开,把丸子放在蒸笼上,大火蒸20分钟左右。

小诀窍

1.小丸子容易熟,不要蒸太久,否则表面化开了,不易蒸熟,水分太多就会让丸子太湿了。

2.肉丸子在用鸡蛋清和淀粉抓散后容易粘连在一起,所以一定要搅拌均匀。

二、肉丸子

丸子材料

肉馅300g、鸡蛋2个、淀粉2勺、盐少许、味精1勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉1勺、香油少许

1.准备好材料,肉馅里调入鸡蛋、淀粉、盐、味精、水淀粉,搅拌均匀。

2.拌好的肉馅搓成小丸子,稍微攥一下,使其能形成有弹性的丸子。

3.锅中放适量油,把丸子放进去,小火炸至金黄捞出。

4.锅中留少许底油,下姜末煸炒,再倒入调好的肉馅炒散,加入水淀粉勾芡,加入少许香油,出锅装盘即可。

三、西葫芦丸子

西葫芦1个,小西红柿1个,淀粉,盐,糖,鸡精,蚝油,香葱,姜

1、西葫芦擦成丝,再切成小块。

2、小西红柿切块,姜切末。

3、淀粉加一点水调成糊。

4、炒锅放少许油烧热,倒入西红柿,炒出西红柿酱。

5、炒到西红柿变成金黄出汁。

6、倒入小西红柿酱翻炒均匀。