传统正宗龙井虾仁的制作步骤，教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的龙井虾仁

传统正宗龙井虾仁的制作步骤,教你如何做出口感鲜嫩、香气四溢的龙井虾仁。

1、虾仁选用活虾,这样做出来才美味,而且可以把虾仁的味道更好。

2、生姜、葱切段。

3、取一只小碗,倒入米酒,加入葱姜末,生抽,五香粉,盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀。

4、取一只碗,打入一个鸡蛋,蛋液中加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。

5、在碗中倒入适量的高汤,搅拌均匀。

6、将搅拌均匀的虾仁放到蒸锅上,大火蒸15分钟左右。

7、蒸好后把虾仁切成小粒。

8、取出锅中的龙井虾仁,锅中留底油,倒入1大勺香油,烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出备用。

9、锅中倒入1大勺油,烧热,加入1大勺的花椒油,放入葱花和姜末,爆香后,放入少许盐,将调料炒出香味,然后放入炒好的鸡蛋炒匀。

10、最后放入切好的龙井虾仁,加入少许酱油,料酒,翻炒均匀。

11、放入少许白糖和胡椒粉炒匀,就可以出锅啦!

2、虾仁饺子馅的做法

原料:韭菜、鸡蛋、虾仁、料酒、酱油、蚝油、香油。

制作:

(1)虾仁去掉虾线,用料酒、蚝油、香油、葱姜末和盐腌15分钟。

(2)鸡蛋打入碗中,搅散,加少许盐,炒熟备用。

(3)韭菜切碎,把鸡蛋碎倒入虾仁中。

(4)虾仁饺子馅

(1)将虾仁、香菇、盐、香油、虾仁馅一起拌匀。

(2)将和好的面擀成皮,包入适量馅料,将两边捏紧捏成饺子。

(3)包好的饺子,煮熟。

3、虾仁饺子馅的做法

原料:鲜虾仁300克、韭菜200克、鸡蛋4个、料酒5克、酱油5克、蚝油10克、香油10克、花生油30克、鸡精5克。

(1)鲜虾仁用温水洗净,捞出控水,拌上料酒和酱油。

(2)将鸡蛋磕入碗内搅散,倒入蛋液中搅匀,放上韭菜拌匀。

(3)将虾仁包成饺子。