传统臭豆腐制作全过程揭秘：传承千年的制作工艺一览无余

传统臭豆腐制作全过程揭秘:传承千年的制作工艺一览无余

原料:内酯豆腐一盒(约3块)、鸡精、香油、精盐、老抽、蒸鱼豉油

制作:1、内酯豆腐切成宽约1.5厘米的片,用少许水稀释。2、加清水加适量蒸鱼豉油、鸡精、蒸鱼豉油拌匀。3、倒入干净无油的搪瓷容器中。4、盖上盖子,放入冰箱内冷藏2-3天,即可食用。

外焦里嫩,香而不腻,百吃不厌,口齿留香。

营养价值:

1、豆腐中含有大量的蛋白质,在人体消化吸收率为96.5%,并且属于优质蛋白,人体在吸收率为221.7%,并且属于高钙质。另外,豆腐中含有多种矿物质,包括磷、镁、铁、钙、锌等。

2、豆腐含有18种氨基酸,尤其是人体必需的8种氨基酸。豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的8种微量元素。豆腐是高钙质的天然补充食品,特别适合于中老年人及更年期妇女食用,有预防缺铁性贫血的功效。

3、豆腐味甘、咸,性寒,有清热润燥、益气和中、生津润燥、清热解毒之功效。

主治:更年期综合征、动脉硬化、高血压等。

豆腐皮是由豆腐经过发酵制作而成的一种面制品。豆腐皮内含有一定量的矿物质,包括钙、磷、镁、铁、锌、铜等。在它的营养成分中还有烟酸和大豆卵磷脂、蛋白质等。

4、豆腐是大豆加工制成的豆腐。含有丰富的蛋白质,被人体吸收率为86.1%,同时还有多种矿物质。豆腐是植物蛋白中含氮浸出物,在吸收率为17%,并且对肝脏组织损伤有修复作用。同时还能改善体内钙平衡,适合更年期综合征、骨质疏松、老年人食用。