传统豆腐脑做法分享：制作豆腐脑的配方和方法大揭秘

传统豆腐脑做法分享:制作豆腐脑的配方和方法大揭秘

豆腐脑可以按照自己的喜好做,也可以按照自己的喜好做。自己做豆腐脑不仅可以满足自己的口味,还可以更好的保证营养摄入,尤其是对儿童来说是最重要的一餐食品。但是豆腐脑毕竟是一种高营养的食物,不宜给小儿们吃。

传统豆腐脑的制作方法:

材料:黄豆粉100克、水80克、盐5克、香油5克。

做法:

1.将黄豆粉用冷水泡软,然后加水调制成糊状。

2.用豆浆机,开豆浆机,煮到豆浆稠,豆浆表面出现一层薄膜,在煮制过程中不要搅拌。

3.过滤掉豆浆渣,制成豆腐脑。

4.取豆腐脑,放入调好的豆浆,搅拌均匀。

5.用漏勺过滤豆浆,并过滤掉豆腐渣。

6.锅中放入油烧至七八成热,将做好的豆腐脑放入。

7.每7、8分钟翻一次面,再煎一会儿,将豆腐脑煎到金黄。

8.取出豆腐脑,倒入漏勺,将汤料盛入碗中。

10.豆腐脑放入碗中,放入已切好的葱花,香菜即成。

家常豆腐脑

材料:豆腐300克、葱花5克、酱油10克、盐1克、味精1克、植物油10克、香油5克、水100克。

1.豆腐洗净,切成小块,用开水浸泡2分钟后捞出;

2.炒锅置火上,放入油烧至七成热,放入葱花炒出香味;

3.放入豆腐块,煎至两面金黄,捞出;

4.锅中留底油,放入酱油、精盐、水,烧开,放入豆腐块,改小火煮;

5.煮至汤汁变粘稠,豆腐脑成胶冻状,取出豆腐,汤留用;

6.将汤汁淋在豆腐脑上即可。

做法二

原料:

黄豆20克、肉末150克、姜末10克、酱油10克、盐5克、味精2克、香油5克、葱油5克。

制作:

1、黄豆用水泡发,洗净,捞出;

2、肉末用开水氽烫,捞出,沥干水分;

3、炒锅上火,加油烧热,放入肉末、姜末、葱末炒香;

4、加入头天晚上泡好的黄豆,添汤、加盐、酱油、味精、香油,旺火烧开,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘。