分享 牛肉面的制作秘诀和必备配料，让您品味原汁原味的美味佳肴

分享 牛肉面的制作秘诀和必备配料,让您品味原汁原味的美味佳肴。

一、牛肉面的制作秘诀

1、牛肉面首先要煮,最好用冷水。其次,要先煮好牛肉面。切牛肉,从头颈部分下手。牛肉的第一个目的是把骨头拿出来,因为里面有好多都是软骨组织。而汤里的一些东西是骨头,有利于骨头一起煮。然后就是吃牛肉,所以买牛肉的时候千万不要买腱子肉,买回的骨头要扔掉。

2、如果要卤牛肉面,最好在煮之前把牛肉处理掉。一是,可以把腱子肉切成小块,这样煮的时候就可以节省很多时间。二是,要让煮牛肉面的时候,用凉水加一点盐,这样煮出来的牛肉很快就熟了。

3、在用牛肉面卤制的过程中,经常会看到大家会把煮好的牛肉面放到砂锅中,这样就可以节省很多时间,还可以让牛肉面保存的更长久。牛肉面讲究的是煮熟。

4、水开之后,把水撇出一部分,再用小火慢慢的煮。用小火慢慢煮牛肉面,这样做出来的牛肉面口感才会更好。

5、煮牛肉面一定要等到水开了,然后再放面条,这时候面条才会听话软糯。然后把面条煮好之后,再捞出,放到一个容器里,晾凉就可以吃了。

6、这样的面条做出来的牛肉面就比较细,嚼在嘴里,很劲道。

三、牛肉面的家常做法

牛肉面是很多家庭都会做的一种面条,面条的制作方法很简单,有一种方法就是在家中自己做牛肉面,这种做法更加的方便简单,同时还可以节省很多时间。牛肉面做法不难,一起来看一下吧。

主料:牛腩1斤,牛蹄筋1个,牛肉清汤1500克,面粉700克,白萝卜500克,面筋1个,黄花菜500克,青菜200克。

辅料:葱段1小把,姜1块,花椒,桂皮,干辣椒,香叶,茴香。

调料:料酒,酱油,醋,白糖,盐,鸡精,花椒粉,辣椒油。

1、牛腩放入开水锅中焯水去血沫,捞出后放入清水锅中,加入葱段、姜片、料酒,花椒、桂皮,干辣椒,香叶,茴香,1个八角,香叶。