剁椒鱼头怎么烧好吃？掌握这些技巧，让你的鱼头菜更加美味

剁椒鱼头怎么烧好吃?掌握这些技巧,让你的鱼头菜更加美味,下面介绍它的制作方法。

剁椒鱼头的做法

1.剁椒鱼头洗净切成花刀,锅中烧水,烧开后放入剁椒鱼头焯水。

2.焯水后的剁椒鱼头放入盘中,将剁椒鱼头放到垫有盘子的盘子里。

3.蒸锅水开后放入鱼头,蒸15分钟,出锅后撒上葱花,再浇上剁椒即可。

烹饪技巧

1、剁椒鱼头中的鱼刺可以刺比较少,让它有营养价值,食用方便。

2、剁椒鱼头中加入适量剁椒味道更佳,味道更好,还可以提鲜,而且鱼头还能去腥。

剁椒鱼头的做法步骤

1.鱼头洗净,葱姜剁碎,大蒜和辣椒切碎,将剁椒鱼头在锅中蒸熟。

2.热锅倒入油,油热后放入葱姜蒜,花椒,剁椒,豆瓣酱炒香。

3.放入鱼头,加入适量的生抽,生抽,鸡精,白糖,盐,白糖炒匀。

4.加入辣椒炒香,辣椒变色后即可出锅。

做法二

原料:小黄鱼1条(重约1000克),湖南辣椒油500克,广东米酒20克,生抽50克,生姜20克,大蒜20克,葱25克,盐10克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,食用油500克(实耗75克)。

1、先把鱼头洗净,控干水,斜刀切成1厘米厚的圆片,码上调料。

2、盐、米酒、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油拌匀。

3、腌制10分钟。

4、锅里倒入食用油,烧至四成热。

5、放入辣椒油,烧至五成热时,放入鱼头。

6、小火炸至熟透。

7、翻面,用筷子扎几个眼,能扎透鱼头就炸好了。

8、盛出放一边备用。

9、生姜切丝,大蒜切成片,葱切葱花。

10、锅中加少许食用油,放大蒜、生姜、葱花爆香。

11、然后放入湖南辣椒油,下入炸好的鱼头,炒匀。