剁椒鱼头的制作方法及配料 鲜嫩鱼头搭配香辣剁椒，美味无比

剁椒鱼头的制作方法及配料 鲜嫩鱼头搭配香辣剁椒,美味无比。下面让我们一起来了解一下剁椒鱼头的制作方法及配料。

主料

武昌鱼

辅料

小米辣、蒜苗、料酒、老抽、胡椒粉、鸡精、花生油

做法步骤

1、鱼头去掉内脏洗净,用生抽、胡椒粉腌制30分钟,小米辣切碎;姜、蒜、大蒜去皮切碎,小米辣切碎;锅中放油烧至7成热,下鱼头煎至两面金黄,倒入料酒去腥,加入老抽、胡椒粉调味;炒匀后加水,加入豆豉、八角、蒜苗、姜片、花椒粉烧开;

5、加小米辣、鸡精调味,待水烧开后倒入鱼头,煮至鱼头熟透,起锅装盘即可。

制作技巧

1、剁椒鱼头可以用各种调料,调味料的多少根据鱼头的量、质地来调整;豆豉有很多口味,可以不加,如果不喜欢太辣,可以不加。在做的过程中不要换水,这样做的味道会比较鲜。最后要和鱼头一起炒,这样做出的味道会比较好。

家常做法

茄子鱼头

1、鱼头收拾干净,用料酒、姜、葱、蒜腌制一下;茄子切成条状,铺在烤盘上;茄子上刷一层油,再撒一层薄薄的盐;在茄子上摆一层椒盐,再撒一层盐,撒一层白芝麻,撒少许面粉;

5、放入烤箱180度烤10分钟;

6、出炉后撒少许葱花装饰即可。

家常小炒

原料:鱼肉2斤、茄子、土豆、大蒜、小葱、料酒、老抽、生抽、食白糖、植物油、干辣椒。