卤菜大全：掌握卤菜的做法和配料窍门，让你的味蕾欲罢不能

卤菜大全:掌握卤菜的做法和配料窍门,让你的味蕾欲罢不能。如果你有兴趣,不妨尝试一下卤菜大全。

1、卤菜大全

1)准备好原材料,用热水将表面的浮沫清理干净,再浸泡几个小时。

2)放入锅中,加入适量的清水,加入小葱和姜,将八角,香叶,桂皮,盐,冰糖等调料爆香。

3)将浸泡好的食材放入锅中,大火烧开。

4)盖上锅盖,中小火慢煮10分钟左右,注意:煮汤时间不宜过长,避免费油。

5)煮好的汤水变了稠,放入少量的盐调味,然后再继续煮20分钟左右即可。

2、清炖鸡腿

材料:鸡腿1个、香葱1根、八角2个、盐、姜适量、干辣椒2根、白糖、料酒适量、酱油适量、醋适量、水适量。

做法:

1)鸡腿去骨,切成小块。香葱切成葱花。

2)烧热锅,倒入适量油,油热后放入葱花,然后放入鸡腿,快速翻炒,炒至金黄。

3)放入1勺料酒,1勺酱油,少许白糖,少许醋,加入足量的开水,煮开后,小火炖煮。

4)加入适量盐和鸡精调味,大火收汁即可。

3、海带炖鸡腿

材料:猪腿肉200克、干海带100克、姜1块、蒜5瓣、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、水淀粉适量。

1)猪腿肉切成块,姜切片,蒜剥好。

2)把肉放入冷水锅中,烧开后,撇去浮沫,加一点料酒,焯去血水,捞出沥干待用。

3)干海带用清水泡开,待用。

4)把焯好的猪腿肉放到高压锅中,倒入水,没过肉块,再放入姜,蒜,生抽,香醋,白糖,水淀粉,调好味道。

5)盖上锅盖,开中火,炖煮10分钟。

6)开盖,待高压锅自然冷却后,打开锅盖,把肉块翻炒均匀,汤汁也收的差不多了,就可以出锅了。