卤鸽子最正宗的做法揭秘：让你在家也能品尝道地的美味

卤鸽子最正宗的做法揭秘:让你在家也能品尝道地的美味

原料:鸽子、食盐、酱油、八角、香叶、白糖、姜、葱、干辣椒、桂皮、八角、香菜、老抽、老抽、料酒、黄酒、糖、冰糖。

1、鸽子一只,买活鸡做。将一只鸽子放到盛器中,倒入料酒、酱油、黄酒、糖、盐,大火烧开,上小火炖一个小时左右。倒入姜片、大料,小火炖一个小时,这样汤色会更香浓。

4、将鸽子剖肚,里面的血水倒掉。

5、将汤汁和鸽子放在一起,撒上香菜和葱,即可。

小贴士

炖鸽子汤加料酒效果更好。

方法:

1、鸽子焯水过之后,放入锅中用大火煮,沸腾之后转为中小火炖两个小时。炖鸽子的过程中,用料中的八角、桂皮、香叶等香料,可以适当加入一些酱油,使汤汁更加鲜美。炖好后,将鸽子拿出来,放入盘中,就可以开动了。

提示:鸽子用盐腌一下,可以去掉一部分腥味,更有利于营养的吸收。

土豆炖鸽子

一只中等大小的土豆,2个红枣,3颗枸杞,适量冰糖,大葱,适量盐,适量料酒。

1、洗干净鸽子,去掉血水,切成小块。土豆去皮切成小块。把鸽子放在一个盆中,放上葱姜和姜片,放入料酒。

4、放上适量盐,冰糖,再放上适量的水。

5、高压锅里放上凉水,将盛鸽子的盆放上去,大火烧开,上汽之后,转小火。

6、小火炖20分钟。

7、关火,高压锅打开,汤就炖好了。

8、放入准备好的红枣、枸杞,再炖3分钟。

9、再撒上葱花。

10、炖好出锅。

小贴士:炖鸽子汤,炖鸽子汤需要一个过程,不能中途加水,中途加水反而会影响口感,而且可能会适得其反。

炖鸽子汤的做法

食材:鸽子、山药、红枣、枸杞、大葱、料酒、生抽、蚝油、生姜、盐、胡椒粉。