大米粉怎么做发糕？尝试这款口感松软、香甜的自制发糕食谱

大米粉怎么做发糕?尝试这款口感松软、香甜的自制发糕食谱吧!

首先,准备好需要的材料。大米粉、发糕粉、面粉、淀粉。

【准备好材料】:

普通面粉1000g,酵母5g,无盐黄油25g,白糖70g,水1000g,红豆沙100g,奶粉20g,蛋黄20g,奶油适量,食用油500g。

【做法】:

1、将所有材料准备好。面粉、酵母、红豆沙、奶粉、蛋黄倒入盆中,加入酵母、面粉和适量的水,和成团。发酵至两倍大,把面团放在案板上揉匀排气,切成一个个大小差不多的剂子。

4、用擀面杖把面团擀成大约3毫米厚度的面皮。

5、再把面皮贴在中间,再把面皮擀成大约3毫米厚度的面皮。

6、涂上一层发糕粉,再把面皮从中间向两边向中间向中间卷起。

7、卷成圆柱形后,在切面上撒一层面粉,用刀在表面切几刀,可以切断。

8、把卷好的圆筒形面皮整张放在铺有波罗叶的烤盘上,送入预热200度烤箱。

9、烤箱中下层,烤10分钟,再转200度烤20分钟即可。

【小贴士】:

1、将红豆沙、鸡蛋、蛋黄倒入盆中,搅拌成糊状。发糕粉的比例大约是1:1。因为醒面需要时间,所以开始调。

【注意事项】:

1、第一次发酵,就是用热水和面,一定要边和面边加水,慢慢加,我发好后一共35分钟。这种做法是北方的一大特点,面就和的白面,但不能用面肥。也有人发面时加点面粉,就活成一面团了,但是很快会发好,关键是面盆要干净。因为发糕没有馅,用料简单,所以不要再加馅了。

1、有时候需要放葡萄干、发糕粉,味道就不一样了。我加的葡萄干发糕粉是用朗姆酒加蜂蜜或白糖制作的,甜度上是糖的量,所以发酵时间不是很长。

【营养价值】:

红豆沙:红豆沙中含有蛋白质、脂肪、B族维生素、烟酸、铁、磷、钙等营养成分。