大闸蟹怎么洗？掌握五大清洗技巧，教您轻松处理美味蟹肉

大闸蟹怎么洗?掌握五大清洗技巧,教您轻松处理美味蟹肉

清洗螃蟹的一些方法

1、先用牙签或牙签挑出大闸蟹的眼睛,小心地挑去蟹盖和腮,用刀沿着蟹钳将蟹钳分开,轻轻把肉捅出来,挑出胆囊、大闸蟹腮和排泄物,再用手挤出蟹黄,最后用清水冲洗干净。要将大闸蟹捏住肚脐和腮,将腹部盖回去(最好能将脐盖完整盖出来)。这是最重要的一步,要注意安全。再将大闸蟹倒入盆中,加入适量的料酒和盐,盖上盆盖,倒入一些白酒,接着用活水养大闸蟹。这一步比较关键,因为大闸蟹有一层蟹壳,容易藏污纳垢,需要清洗干净。在盆中倒入大量的清水,接着放入适量的生石灰,开火,等到生石灰开锅之后,再用清水冲洗大闸蟹,注意,此时,用流动的水冲洗大闸蟹时,不能用自来水。

5、最后,把大闸蟹放到蒸笼里,用大火蒸,水开之后蒸15分钟。蒸熟之后,再用大火蒸十分钟。这一步比较关键,可以让大闸蟹中的营养物质流失减少一半,还能保留大闸蟹的鲜嫩味道。

清蒸大闸蟹怎么做

方法一

材料

活螃蟹、姜、葱、盐、料酒、食用油。

做法

1、螃蟹买回来,剪掉大闸蟹的八只脚,然后用牙刷将大闸蟹盖清洗干净。刷干净大闸蟹后,放到盛有温水的蒸锅里,大火蒸15分钟。15分钟后,拿出螃蟹,然后用刀在螃蟹的蟹壳和蟹钳上切下几刀。切好的螃蟹放在盘子里,浇上刚刚蒸熟的姜葱水,然后撒上适量的盐和料酒,蟹肉非常的鲜美。

方法二

螃蟹、葱、姜、料酒、盐。

1、螃蟹清洗干净,放入蒸锅中。大火蒸15分钟。揭盖,向着蟹肚的方向淋上少许料酒,继续大火蒸5分钟。5分钟后,打开锅盖,撒上适量的葱花,即可。

小诀窍

1、螃蟹清洗干净后,放在装有温水的蒸锅里大火蒸15分钟。蒸的时候可以撒少许的盐,这样蒸出来的螃蟹颜色更加鲜艳。