家常做法 冒菜的制作秘诀，教你如何做出美味又正宗的冒菜

家常做法 冒菜的制作秘诀,教你如何做出美味又正宗的冒菜

食材准备

原料:小尖椒5个,尖椒3个,红椒3个,香葱2棵,生姜1小块,蒜瓣5瓣,老抽,油,

调料:老抽,盐,

制作方法

1、尖椒去蒂,切成薄片,青红辣椒切成菱形片。起锅倒油,油热放入葱花、姜丝和蒜片煸炒。加入尖椒片,红辣椒片翻炒1分钟左右。加入老抽,盐和鸡精,炒匀。最后加入尖椒片,翻炒几下即可。

青椒3个,尖椒3个,香葱2棵,生姜1小块,蒜瓣5瓣,老抽,油。

方法步骤

1、取个较大的碗,放入生姜、蒜瓣、尖椒片、香葱段,倒入生抽、老抽、盐、加入清水,将青椒放入锅中焯一下水,捞出控干水分,备用。起锅倒油,油热后放入葱花和姜丝爆香。倒入尖椒片,翻炒1分钟左右。加入青红辣椒片,翻炒几下。

6、倒入碗中的料汁,翻炒匀即可。

烹饪技巧

1、尖椒要切得大一些,这样可以节省时间。生姜去腥味比较好。尖椒一定要青红辣椒煸炒出香味。出锅前放入葱段、香葱段。吃辣可以多放辣椒。

家常尖椒

尖椒300克,葱花,姜末,生抽,味精,白糖,淀粉,白芝麻各适量。

1、尖椒洗净去蒂,切成圈。姜切末,葱切段,备用。锅烧热,放油,放入尖椒,煎至两面发黄,盛出备用。锅留底油,放入姜末、葱段炒香,再加入辣椒炒。加入少许生抽、白糖炒匀。

6、放入尖椒翻炒。

7、加少许味精,淋入水淀粉勾薄芡即可。