家常做法 小黄花鱼怎么做好吃？学会这个独家秘方，让你欲罢不能

家常做法 小黄花鱼怎么做好吃?学会这个独家秘方,让你欲罢不能。

一、豆干黄花鱼

食材:

鲜黄花鱼500g、豆干适量、葱姜蒜适量、油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量

步骤:

1、黄花鱼切花刀,放一旁备用。豆干切薄片备用,葱姜蒜切好备用。锅里倒油,烧至7成热放入姜蒜爆香。

4、放入豆干,加料酒。

5、加入鱼块。

6、中小火煎制。

7、煎好后放入葱姜蒜。

8、放酱油,炒香。

9、加入适量的水。

10、大火烧开。

11、转入高压锅。

12、放盐。

13、待高压锅烧到冒气时。

14、然后放入黄花鱼。

15、大火蒸5分钟即可。

小贴士:

1、煎鱼时把鱼表面裹上一层料酒去腥。加盐后放入黄花鱼不容易熟。豆干比较有嚼头,在鱼块两面煎黄后,加入豆干会比较香。

二、红烧黄花鱼

黄花鱼1条(600g)、西红柿1个(约800g)、姜丝3汤匙(45g)、老抽1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、冰糖3汤匙(60g)、料酒1汤匙(15ml)、香葱1段、蒜1瓣、花椒1茶匙(5g)、八角2个、桂皮1块、草果2个、香叶3片、油。

1、新鲜的黄花鱼去鳞、内脏,清洗干净,抹干水分,用少许盐涂抹均匀,腌制15分钟。姜切片,西红柿切块,葱切花。锅内烧热油,加入几粒花椒,待油热后将花椒挑出来,用一勺料酒、少许生抽、老抽、生抽、冰糖、葱姜蒜和香菜段一起爆香。然后加入西红柿翻炒,直至炒出西红柿酱汁。

4、加入少量水,煮沸后加入黄花鱼,中火煮15分钟。

5、最后大火收汁,装盘。