家常做法 红烧牛肉的做法，美味香醇，绝对让你回味无穷

家常做法 红烧牛肉的做法,美味香醇,绝对让你回味无穷,那么,美味的红烧牛肉到底该怎么做才好吃呢?下面我们就来为大家介绍一下。

材料:牛肉300克、生姜、大葱、酱油、盐、味精、白糖、料酒、大料、桂皮、干辣椒、油。

1、牛肉切成块洗净,放入开水锅中汆水捞出备用。大葱切段、姜切片备用。

3、锅上火倒入油,油热后放入大葱、姜、大料、桂皮煸炒出香味。

4、然后放入牛肉翻炒,接着倒入酱油翻炒,待牛肉变色。

5、待牛肉变色后加入适量开水,盖上锅盖大火煮10分钟。

6、待牛肉炖至八分熟时,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒粉,放入香菜翻炒均匀即可。

烹饪技巧

1、炖牛肉,建议采用老一点的牛腩或者牛腩,老一点的牛肉炖出来的口感更软糯。炒糖色的时候,一定要用小火慢炒,不然会糊掉,影响色泽。

3、炖牛肉的时候一定要放姜片,可以去掉牛肉的腥味。

4、翻炒牛肉的时候一定不要用大火,以免牛肉变柴。

牛肉怎么挑选

牛腩肉质细嫩,滋味鲜美,由于其肌纤维紧密,肉质较嫩,结缔组织又较多,它的营养价值比不上牛腩肉,它的肌肉纤维组织较粗,结缔组织又较少,它的品质不如牛腩肉。

牛肉的营养价值比牛肉更“完美”。按中医的说法,牛肉具有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。其蛋白质的含量比猪肉高得多,钙含量比猪肉、鱼肉都高得多。此外,牛肉还含有矿物质和维生素,包括铁、锌、镁、钾等。

牛肉虽然营养价值高,但吃牛肉也有讲究。

1、牛腩要焯水

市场买回来的牛肉都是有血水泡出来的,要想去除牛肉的血水泡,首先得把牛肉放在水中泡一会儿,这样可以泡出血水。焯水时得用凉水,煮开以后再煮一会,这样牛肉很容易就会熟的很快,而且味道也会更好。牛腩最好焯水

在家烹饪牛羊肉,肉类很多,可能不太会做这种牛肉。