家常做法 红烧排骨炖土豆的简易步骤，香酥排骨与软糯土豆美味交融

家常做法 红烧排骨炖土豆的简易步骤,香酥排骨与软糯土豆美味交融。

香酥排骨炖土豆

材料

排骨,酱油,八角,香叶,桂皮,陈皮,老抽,花椒,鸡精,大葱

做法

1、排骨洗净,焯水去除血沫。

2、锅里倒少许油,加入大葱,八角,桂皮,陈皮,香叶,花椒,香叶爆香,倒入排骨翻炒。

3、翻炒几下,加酱油,料酒翻炒,加入适量的清水,炖煮排骨,中途翻炒几下,让排骨入味。

4、炖煮至水开后,加少许生抽,鸡精,大葱翻炒,把排骨转入高压锅中,压20分钟,关火。

5、闷好后,不要马上开大锅盖,打开锅盖,待气差不多自然开锅,装盘。

小诀窍

1、放入酱油和要盖过排骨,以免烧干。

2、香菜可以换成香菜,但是味道不同,味道更浓郁。

二、香酥土豆排骨

小排骨,酱油,油

1.小排骨洗净控干,加入酱油,少许少许油拌均匀腌制半小时以上。

2.腌好的小排骨入锅蒸约15分钟。

3.土豆切块后放入高压锅蒸15分钟后出锅备用。

4.锅中放油烧热,下入排骨翻炒至5成熟,倒入土豆块,大火翻炒至土豆快要烂时加入少许盐调味即可。

三、酸甜土豆排骨

小排骨,白砂糖,老抽,生抽,淀粉,胡椒粉

1.排骨洗净,切段,用适量生抽,淀粉腌制十分钟。

2.小排骨入冷水锅中烧开,去血沫,捞出沥干。

3.锅热,放适量油,爆香姜丝,倒入排骨翻炒。

4.翻炒片刻,加适量老抽,适量胡椒粉,盐调味,最后用水淀粉勾芡。

5.装盘后撒上葱花。