家常卤肉的制作方法和步骤：香喷喷的卤味肉如何自家做？

家常卤肉的制作方法和步骤:香喷喷的卤味肉如何自家做?

一、家常卤肉制作方法和步骤

用料:五花肉、八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒、大料、草果、香叶、桂皮、白芷、陈皮、生姜、冰糖、盐

步骤:

1、用冷水冲洗干净。

2、锅中注入清水烧开,把肉放进去大火煮开,煮至筷子能插进肉,立刻捞起,用冷水冲洗。

3、准备一个大汤碗,加入一大勺盐,五花肉倒入碗中,加入一大勺老抽,料酒、冰糖、五花肉一起搅拌均匀。

4、大火烧开,小火炖20分钟,用漏勺把肉捞出来。

5、重新起锅倒入适量油烧热,把肉放进去翻炒至两面金黄,盛起备用。

6、把肉放入砂锅中,加入冷水,水量没过肉,大火烧开后转小火,慢慢炖40分钟左右,用筷子能插进肉,转大火收干汤汁,加入适量的盐调味即可。

7、卤好的肉,晾凉以后切片摆盘即可。

二、家常卤肉的做法步骤

1、五花肉切条,放入锅中焯烫出血水,捞出备用。

2、炒锅烧热,倒入适量食用油,放入冰糖,小火炒出糖色,用铲子将糖煸炒至起泡。

3、加入两勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,使味道充分混合。

4、炒出红油,锅中倒入适量清水,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮,小火煮至水开,大火烧开转小火炖半小时。

5、加入五花肉小火煮20分钟。

6、待肉皮酥烂后,加入适量的生抽,继续煮15分钟左右。

7、把煮好的五花肉放入卤汁中,大火烧开,转小火慢慢煨炖半小时。

8、最后把卤汁淋在肉上,撒上一些香菜即可。

三、豉汁炖排骨

原料:排骨500克、姜1小块、葱1根、红尖椒2个、生抽1勺、老抽1勺、糖少许、盐少许、八角2个、葱少许。

1、排骨切小块,放入清水中浸泡30分钟左右,去血水,捞出备用。