家常大排的做法大全 快来学习制作美味的家常大排

家常大排的做法大全 快来学习制作美味的家常大排的方法。

一、椒盐大排

材料:猪大排、红辣椒、花椒、姜、盐、油、白糖

做法:

1.用清水加白糖、盐,先把大排腌制1小时。

2.红辣椒切碎,葱姜切末。

3.在腌制好的大排上面刷一层油,然后撒上适量的花椒,装入保鲜袋。

4.再把大排放在保鲜袋里,入冰箱冷藏过夜。

5.第三天,取出大排切片,表面撒一些盐,上胡椒粉、五香粉,码上辣椒碎。

6.然后再将葱姜沫、糖、醋、少许盐、白糖和清水调成料汁。

7.炒锅烧热后倒入油,油温烧热后倒入大排,用筷子不断搅拌,让每片大排都均匀的裹上料汁。

8.继续小火煎至大排焦黄后,撒上红辣椒碎。

9.待全部变色后,关火,起锅。

二、椒盐大排

材料:大排、八角、香叶、桂皮、茴香、草果、陈皮、姜、蒜、红椒、干辣椒、盐、淀粉、白糖、鸡精、花椒粉、食用油

1、大排洗净,用盐、白糖、花椒粉、鸡精、淀粉、花椒粉腌制。

2、准备好姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、陈皮、姜。

3、腌大排的时候加入适量的盐,多加点水,让排骨煮出一部分。

4、大排腌制的过程中,用少许食用油把大排煎炸一下,去掉表面的油渣。

5、煎炸好的大排倒入糖、盐,加水没过大排,盖上盖子,用小火慢炖至汁收。

6、开盖,倒入干辣椒,翻炒均匀,出锅前撒上葱段即可。

小诀窍

排骨中富含大量的胶原蛋白,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑。