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家常必备 白鲢鱼简单烹饪法,一起来探索如何做好吃又简单家常的菜肴吧!
步骤 1:
活鱼收拾干净后,用刀将鱼鳍从中间切开,鱼鳃就出来了。
将鱼骨切掉。切成小段备用。
将鱼两边的鱼肉都斜着切下去。
将两面都都切成几乎看不到鱼皮的形状。
鱼肚和鱼肚也分开,两面都切好后放入盘中备用。
将青椒切成小块,蒜头去皮,去掉辣椒籽。
将切好的青椒放到一旁备用。
锅中倒入油,待油温七成热时,将青椒放入锅中。
当青椒炸到深绿色后,用铲子翻炒。
当青椒煸炒到变软后,将鱼骨铲到盘里备用。
锅中再加入少量的油,油温7成热时,将鱼头放入锅中。
将鱼头翻过来,将鱼头放入锅中煎至两面变黄后,加入适量的盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、老抽和水,煸炒均匀。
将鱼头放入锅中后,将锅中的油倒出来,这个时候可以开始调小火了,将调好的汁浇在鱼身上。
这样将鱼的鱼身的鱼肉两面都煎至焦黄,然后将鱼头装盘。
将剩下的油倒出来,继续烧热,放入蒜头煸炒,将蒜头煸炒至微焦后,将鱼头盛出。
将锅中的油倒出来,再重新倒入烧热,然后将鱼头放入锅中。
这时将锅中剩下的油倒出来,再放入蒜头,煸炒。
将蒜头炸至金黄色后,再将剩下的油倒出来,然后加入一汤匙的甜面酱,放入适量的盐和鸡精,将锅中的鱼头翻炒均匀。
最后将炒好的蒜头和锅中的油和辣椒混合均匀后,放入鱼头。
将锅中剩下的油倒出来,这样做出来的鱼头又焦又好吃。
煮鱼头的家常做法
鱼头需要先煎一下,这样才会更入味,如果是买的整条鱼,煎的时候需要煎鱼,那么就需要煎至鱼头两面焦黄了。煎鱼的时候可以使用一面鱼翻面,一面煎好之后翻面。
如果是准备是生鱼片的话,那么就需要煎至鱼皮变成焦黄。煎鱼的时候就需要用筷子夹起鱼头,翻面之后,把鱼头翻面。
