家常必备 酸菜鱼的家常做法：轻松学习最正宗的美味制作技巧

家常必备 酸菜鱼的家常做法:轻松学习最正宗的美味制作技巧

做法一:

用料

鲫鱼500克,盐,白糖,大葱,姜,蒜,大料,干辣椒,辣椒酱,食用油,香醋,花椒粉,酱油,食用油。

酸菜鱼的做法

1、鲫鱼去内脏,洗净,鱼肚里面和鱼的身上都摸一层盐。

2、鱼上锅蒸10分钟,取出。

3、热锅凉油,待油温升高,放入大葱,姜,蒜,干辣椒,花椒面,酱油炒香。

4、放入鱼,翻炒。

5、放入白糖,料酒,盐,大蒜,酸菜,继续翻炒。

6、加入适量热水,大火煮沸,转小火。

7、改小火炖15分钟,出锅前加入适量味精即可。

做法二:

主料:草鱼一条,酸菜200g

辅料:油适量,盐适量,大蒜1头,花椒,料酒,水淀粉适量

1.将鱼切去鱼头,鱼身双面斜刀划出花纹。

2.将鱼片成厚0.4厘米,厚0.5厘米的片,不要切断。鱼头要用少许盐、料酒、生抽腌渍片刻。

3.锅中放油,油热后,下入鱼头,煎至两面微黄,盛出备用。

4.锅中留少许底油,放入花椒和生姜,炒出香味。

5.放入酸菜,炒至酸菜变软。

6.加入开水(没过酸菜为宜)。

7.放入煎好的鱼头。

8.放入盐、大火煮沸后转小火炖20分钟。

9.最后放点水淀粉勾芡,出锅。

做法三:

原料:

草鱼1条,香菜、葱、姜、盐、酱油、味精、油适量

制作:

1.将鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身两面各划几刀。

2.锅内放油,烧至五成热,下入鱼块炸,两面呈黄色时捞出。

3.锅留底油,油热,放入葱姜煸香,放入鱼块、酱油、盐、料酒、味精炒匀,烹入沸水,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。