家常清蒸鱼简单做法 不用烧油，轻松让你做出美味清蒸鱼

家常清蒸鱼简单做法 不用烧油,轻松让你做出美味清蒸鱼简单做法

1.鱼一块,洗净。

2.鱼身子、鱼头、鱼肚子都要用刀背砸开。

3.鱼肉用流水洗净。

4.将鱼身斜刀切成大小适中的鱼块,装盆,洒上盐。

5.鱼块上撒少许生粉。

6.撒入葱段,将鱼块摆好。

7.鱼放在蒸锅中,中火蒸10分钟。

8.蒸好的鱼取出,放凉,倒入生抽。

9.锅中留底油,油热放入姜丝,煸香,下入泡椒、豆瓣酱翻炒。

10.加入冰糖炒出红油。

11.加入烧开的蒸鱼汁,盖上锅盖,大火蒸10分钟。

12.开盖,将鱼浇在鱼盘上。

13.淋上香油,撒上香葱碎,即可。

烹饪技巧

1、鱼肉是最好的,特别是小块的。

2、用淡盐水的话,蒸出来的鱼口感更好。

3、蒸鱼的时候加入姜片和酱油等会更好,这样也可以使鱼的颜色更好看。

特点

色泽鲜艳,香辣味浓,细嫩爽口,是佳肴。

制作方法

做法一

主料:草鱼一条、青辣椒两个

调料:老抽适量、干辣椒4个、姜片、葱段适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量、植物油适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量

制作步骤:

1、 把鱼洗净后片成片。

2、 把鱼的两面都沾上薄薄的一层干淀粉。

3、 青辣椒和小米辣切成圈。

4、 锅上火,烧开一锅水,水开后把鱼放入,锅开后撇去浮沫。

5、 把鱼捞出,控净水份。

6、 锅上火,放入油,油温五成热时放入干辣椒、姜片、葱段,炸出香味后,倒入鱼翻炒几下。

7、 放入适量料酒、老抽、盐、味精、鸡精、少许白糖。

8、 加水没过鱼身,放入青辣椒圈,大火炖。

9、 大火炖十分钟左右,然后转中火。

10、 调入水淀粉,收汁起锅。