家常炖鱼的做法大全简单，轻松煮出美味的家庭料理

家常炖鱼的做法大全简单,轻松煮出美味的家庭料理。食材:鲫鱼两条,生姜1小块,大蒜4瓣,小葱适量,花椒1/4小匙,八角1/2颗,桂皮1小块,小茴香1/2小匙,干辣椒1/4小匙,香菜少许。

烹饪步骤:

1、鲫鱼洗净后去鳞、去鳃、去内脏、洗净后沥干水分备用。

2、将沥干水份的鲫鱼放入容器内,倒入适量花椒、八角、小茴香、香叶、姜片、大蒜、葱段、少量白酒,拌匀后放入冰箱冷藏室。

3、准备炖锅,倒入适量清水,放入冷藏好的鲫鱼,放入姜片、大蒜、香菜、桂皮、小茴香、花椒、大葱段,盖上盖子,盖上锅盖。

4、打开锅盖后,打开锅盖,让它煮5分钟,用筷子扎一下鱼肉,肉质会更加松软,此时,将其翻面,再盖上锅盖,小火煮1分钟。

5、5分钟后,将热油倒入碗内,放入适量的葱段和干辣椒,烧热油,浇在鲫鱼上,然后在表面撒上香菜碎和香葱碎,即可食用。

酸菜鱼的做法

1.鱼两面划花刀,洗干净,两面划两刀,放锅里烧开水焯一下,捞出用冷水冲凉待用。

2.酸菜清洗干净后切成细丝,香葱切段。

3.锅烧热后放油烧热,放姜末,爆香后加入酸菜丝煸炒。

4.加少许开水烧开后放入焯好的鱼,炖20分钟,加盐,味精,继续炖15分钟,出锅前淋少许香油即可。

1、大排500克、姜片15克、酸菜200克、葱白50克、精盐10克、花椒3克、白糖5克、料酒15克、胡椒粉5克、鸡精5克、白醋15克、香菜适量、蒜苗100克、植物油50克。

2、大排洗净切块,酸菜洗净切丝,葱白切段,蒜苗洗净切段,坐锅点火倒入油,油温六成热时,放入大排炸至表皮焦脆,捞出沥油。

3、锅内留少许底油,油热下姜片、葱段、蒜苗煸炒,烹料酒,放入酸菜、白糖、胡椒粉、花椒、盐、鸡精炒匀,加入高汤、烧开后放入炸好的大排,炖20分钟,出锅撒上香菜段即可。