家常炖鱼：挑选什么鱼好吃？品味家味的必备炖鱼秘笈

家常炖鱼:挑选什么鱼好吃?品味家味的必备炖鱼秘笈

一、眼睛看鱼眼。眼睛凸出,眼睛灵活,闪闪亮亮的,眼睛在人身上翻转不倒的话,这样的鱼可能是质量较差的鱼。

二、口感看鱼肉。口感很嫩,味纯,感觉无任何异味,肉质鲜嫩,鱼肉容易断。

三、鱼鳞看鱼鳃。很多人误以为鱼鳃就是鱼肚,其实鱼的嘴的真正含义是鱼身上的污物,鱼鳃在烹饪之前就已经藏了很多脏东西,所以需要小心处理。

四、鱼鳍看鱼体。鱼的身体正面鱼鳍部分,是鱼身比较明显的标志,鱼鳍比较多,有的鱼鳍比较短,看起来底部比较平整。

五、摸鱼背。背上的鱼鳍边缘缝隙中,往往藏着很多污垢,是鱼的内脏,摸起来比较硬。

六、闻味道。有的鱼腥味比较重,鱼腥味比较浓,所以闻一下鱼身的味道,都是味道很浓的。

七、听声音。新鲜的鱼有一丝土腥味,不好闻的话,鱼会吃着麻麻的,味道很淡。

八、鱼舌头上的脏东西。现在鱼的价格就贵了,鱼肉的腥味不是每个人能够接受的,大部分人都是靠自己的厨艺和手艺去除掉的。

九、摸鱼头。很多人看鱼头的时候都会发现鱼的头部是比较硬的,很多人都会认为这是鱼肉的内脏,其实这个部位是很多鱼的身体内脏,这些内脏都是可以食用的。

鱼腥味重的处理方法

1、鱼腥味重的处理方法:去腥

鱼腥味重的处理方法一:一般来说,大家买回来的时候最好是选择冷藏的方式,这样可以有效的减少鱼的腥味,还有就是大家要注意一定不要选择冷冻的方式,而是选择在高温下,或者是直接把鱼放在冰箱里面,这样做的话,腥味会更重。如果大家选择冷冻的方式的话,就要注意不要选择冷冻的方式,选择冷藏的方式是最好的,这样的话可以减少鱼的腥味。