家常炖鲤鱼最简单方法，轻松学习一招让您秒变厨艺高手

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1、鲤鱼一斤,猪瘦肉半斤,香菇10朵,葱一根,姜三片,干辣椒5个,料酒一大匙,盐适量。先把猪肉洗干净,再放上葱姜蒜和香菇,然后再放上干辣椒,再放料酒和盐,稍微抓一抓就好,这里就不用放太多盐了,最后放了一点点酱油和胡椒粉调味就好了。最后把清洗干净的鲤鱼放到锅里,冷水没过鲤鱼,再把所有东西都放进锅里,等煮上十分钟的时候再放点白糖提鲜,然后再炖五分钟就可以了。

做法二:

材料:鲤鱼1条(约250克),朝天椒30克,葱姜各5克,料酒1大匙,酱油1大匙,盐适量,味精少许。

做法:

1、生姜洗净切片;朝天椒洗净、切小段;葱洗净切末。鲤鱼洗净,先在鱼身两面横刀划几刀,然后放到盘里,撒上盐和味精,抹匀,腌20分钟,放入盘中。炒锅放油烧至七成热,下鱼尾煎透,用锅的余油把朝天椒段、葱姜片稍炒,加少许水焖约5分钟。

4、放入煎好的鱼,烧开后移至微火上,加入酱油、料酒,焖2分钟,再烧片刻,起锅即成。

做法三:

原料:鲜鲤鱼一条(重约500克),鲜姜250克,大葱、胡椒粉、绍酒、食盐适量。

1、先将鲤鱼刮鳞去鳃,剖腹去内脏,洗净后切成2厘米见方的块。炒锅置火上,放入熟猪油,油热时将鱼块放入,至鱼块面略显金黄,捞出控油。炒锅再置火上,放入熟猪油,烧热时放入生姜片,煸炒出香味,再将鱼块放入锅中。

4、用旺火烧透,炸至呈金黄色时,倒入漏勺沥油。

5、锅内留油少许,下大葱段,姜片煸香,烹入绍酒,加入清水、酱油、盐、白糖,下鱼块,用旺火烧沸,转用小火炖至熟烂,撒入胡椒粉、味精,装盘即成。