家常炸带鱼的传统做法 用最简单的步骤轻松制作无敌美味的家常炸带鱼

家常炸带鱼的传统做法 用最简单的步骤轻松制作无敌美味的家常炸带鱼

材料:带鱼1条,食用油500克(实耗50克),面粉300克,水30克,鸡蛋1个,料酒1小勺,小葱适量,姜适量,蒜适量,盐1小勺,酱油1小勺,生抽1小勺,花椒粉适量,蚝油1小勺,香油少许

做法:

1、带鱼切段,加入姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;

2、锅内油热后,将带鱼段下油锅炸;

3、两面金黄后捞出,控油;

4、原锅留少许油,将花椒炒香,将炸带鱼的原锅倒入,再加少许油,加入适量葱姜蒜片、花椒粉、酱油、盐、蚝油、鸡精,翻炒几下,淋上香油,出锅装盘即可。

小诀窍:

1、带鱼肉嫩,容易消化,特别适合老年人和小孩食用;

2、炸带鱼一定要炸得透而且外皮微黄后再炸,否则,多好的调料都没有了,味道也就都淡了;

3、带鱼在油锅中炸的时候,一定要大火高温,要炸到两面金黄色,外表酥脆后捞起,这样就成了外酥里嫩了。