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家常羊肉的简单做法大全
家常羊肉菜谱:西红柿炖羊肉
材料:羊肉500g、西红柿1个、植物油适量、生姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
做法:
1、准备好所需要的食材。准备好食材。羊肉清洗干净后切小块。锅内放油,炒香八角、小茴香、姜、蒜、生姜。
5、放入切好的羊肉。
6、然后翻炒。
7、放适量的料酒。
8、加入适量的生抽。
9、放入白糖。
10、翻炒。
11、然后放入适量的水。
12、放入适量的盐。
13、放入料酒。
14、水开后撇去浮沫。
15、再放入切好的西红柿。
16、放入冰糖。
17、大火烧开后转小火炖。
18、待汤汁收到差不多的时候放入鸡精。
19、出锅。
20、也可以直接食用。
小诀窍
1、羊肉的膻味可以比较重,在烹饪时一定要完全除去。炒西红柿时,加入适量的生抽,可以去掉部分生抽,让肉质更鲜嫩。炖羊肉时放点醋可以去掉羊肉中的腥味。如果用高汤炖羊肉的话,汤汁也会更浓,更香。
四、糖蒜
主料:带皮的大蒜500g
辅料:食用油适量、生抽适量、冰糖30g、水适量、盐适量、黑胡椒适量、干辣椒适量
1、新鲜大蒜、干辣椒剪成段。蒜子和辣椒放在一个大碗中,捣成蒜泥。大蒜和辣椒放入大碗中,加入生抽、黑胡椒碎、少许冰糖、盐和水。锅中加水烧开,倒入大蒜和辣椒,加盖大火炖煮10分钟左右。
5、等大蒜和辣椒充分吸收汤汁的味道,就可以装盘。
