家常美味，炖菜做法大揭秘：轻松掌握炖菜的家常做法

家常美味,炖菜做法大揭秘:轻松掌握炖菜的家常做法大揭秘:在炖菜的过程中我们可以适当的添加一些其他的调料,比如大葱、大料、生姜、大蒜等都可以有效的使食物更加的入味,特别是在冬天的时候,将这些材料一起放进炖菜中,可以起到很好的保暖、驱寒的作用。

材料:八角1个,桂皮1段,葱2根,生姜3片,大蒜6瓣,干辣椒4个,干山楂4个,冰糖20g,盐适量,香菜1根,香葱1根,生抽20ml。

做法:

1、把八角、桂皮、大蒜、干辣椒、生姜清洗干净后分别掰成小块。

2、把准备好的香葱切成小段,生姜切成薄片,大蒜拍破后去皮。

3、锅内倒入适量的水烧开,放入准备好的葱、生姜、八角、干辣椒,把生抽、盐、冰糖放进锅里。

4、水开后,倒入沥干水分的香葱段、生抽,大火煮30秒。

5、待汤汁浓稠之后,放入准备好的蒜瓣,把香葱捞出来,加入焯好的肉丁,改成中火,煮上30秒即可。

三、姜爆羊肉

材料:羊肉(瘦)1000克,鲜姜250克,红尖椒250克,大蒜250克,酱油150克,盐50克,白糖30克,料酒15克,醋15克,胡椒粉少许。

1、将羊肉洗净切成5厘米见方的块,用酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、醋腌渍20分钟。

2、尖椒去蒂、籽,洗净切块,姜、蒜去皮洗净切成薄片。

3、锅热后,倒入植物油,烧至四成热时,下入羊肉炸至焦黄时捞出。

4、原锅留底油烧热,放入姜、蒜、尖椒煸炒,烹入料酒,加入羊肉汤,加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉,放入炸好的尖椒块、味精炒熟,用水淀粉勾芡,出锅即可。

功效:羊肉性温,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳的功效。而且姜能祛寒,红辣椒中含有辣椒素,有镇痛、驱寒的作用。