家常美食 挂面炒面的传统做法，教你制作地道美味

家常美食 挂面炒面的传统做法,教你制作地道美味的挂面炒面!

材料:挂面250克、香葱50克、蒜苗50克、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙

做法:

1、香葱洗净切碎,蒜苗洗净切段备用。

2、锅里烧开水,把挂面放入锅里煮个10分钟,煮的过程中搅拌一下挂面,以防粘锅。

3、煮熟的挂面捞出来沥干水分,装入碗中,放入1/2茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉,抓拌均匀。

4、锅热油,放入蒜苗和蒜苗煸炒至蒜苗发软,放入挂面,大火翻炒,炒熟,加少量生抽、盐和鸡精,翻炒均匀,关火装盘。

菜品特色:

鸡蛋炒面,粉条,蔬菜,脆炸,味道鲜美。

主料:挂面250克,鸡蛋2个,菠菜200克,面条100克

辅料:辣椒(红,尖,干)2根,蒜苗50克,葱5克,姜5克,酱油3克,盐2克,味精1克,白砂糖1克,植物油10克

1.锅上火,放油,油热后放入蒜苗、姜末,炒至葱末、姜末变色;

2.放入面,打入鸡蛋,将鸡蛋炒散;

3.放入干辣椒、青红椒、菠菜、挂面,将所有材料拌匀,待用;

4.将炒锅上火,放入油,油热后放入豆瓣酱,煸炒出红油;

5.放入泡椒、剁椒,再放入葱末,放入碗内,再加入酱油、味精、盐、白糖、少许清水,然后将水淀粉勾芡,待烧开后浇在蒸好的面上即成。

面条(或挂面)的制作要诀

因品种和制作方法不同,一般分为如下几种:

(1)杂烩面。用鸡汤或排骨汤、猪肉汤、猪骨汤、羊肉汤做辅料。

(2)鲜面条。在煮好后捞起,放上青菜,浇上鲜面条即成。

(3)羊肉汤。在煮面的时候加入羊肉、葱姜等,肉汤便成。

(4)蔬菜。鲜面条煮好后捞起,加鲜菜,浇上鲜面条即成。

(5)各种面条。在煮好的面条内加入青菜即成。