家常美食 酸菜鱼的做法家常做法配料，香辣口感让你回味无穷

家常美食 酸菜鱼的做法家常做法配料,香辣口感让你回味无穷。酸、辣、香、咸、鲜、香,咸辣适中,酸爽开胃,麻辣口感让你回味无穷。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道以酸菜和青辣椒为主要食材,然后准备好原料的家常菜。用料:

草鱼、酸菜、辣椒、花椒、蒜、生姜、豆芽、干辣椒、姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、食用油、花生油。

酸菜鱼的做法步骤:

1.酸菜切丝,干辣椒剪段,蒜切片,姜切片,葱切花,辣椒切段。

2.锅内放油,放入姜蒜片爆香,下酸菜,放入辣椒段,然后下鱼。

3.放入适量盐,放入生抽,然后加入胡椒粉,再加少许糖,加水,等水开后转中小火熬制20分钟。

4.出锅后放少量鸡精和香油即可。

酸菜鱼的做法小贴士

1.酸菜鱼不是那种小餐馆,而是“干菜”,用于烧肉、炖排骨。为了增加菜品的色泽和鲜味,我们可在做菜时加一些香菜或葱末。

2.如果没有酸菜鱼火锅,我们可采用腌酸菜的方法,就是把酸菜先泡一下。

3.酸菜鱼切块之后,在鱼块中加入适量盐和胡椒粉,拌匀腌制20分钟。

4.将酸菜鱼腌制好后,在锅中放入适量油,待油烧热后加入酸菜鱼,并不停地翻炒,最后加入适量的生抽、盐和鸡精调味。

做法三

原料:

草鱼1条(约重1500克),酸菜200克,红油豆瓣酱40克,盐3克,味精10克,酱油10克,米酒15克,大蒜5克,白糖5克,葱花25克,姜末10克,生姜末25克,豆豉20克。

做法:

1、将草鱼刮洗干净,然后放在大盆中,在鱼身上切几刀,然后放在盆内加入1勺盐,2勺酱油,20克葱、姜丝、适量的米酒、适量的盐和味精、10克白胡椒粉,再加入1勺白胡椒粉,加入1勺豆瓣酱,搅拌均匀腌制15分钟。

2、将酸菜冲洗干净,切成丝。

3、锅中倒入清水烧开,放入腌制好的鱼,然后再用漏勺将鱼捞出,然后用清水冲洗一下。