家常菜谱 清炒蒜苔的家常做法，香脆可口，简单易学

家常菜谱 清炒蒜苔的家常做法,香脆可口,简单易学。

一、清炒蒜苔

1.蒜苔要新鲜,我是用蒜头了,如果不新鲜可以用黄瓜代替。

2.生抽,老抽,糖,盐,姜丝,香油,水淀粉。

3.蒜苔摘好,用清水洗净后,放盐搅拌均匀。

4.锅内放油烧热后,下入蒜苔煸炒。

5.炒至蒜苔变色后,倒入少量老抽。

6.加少许盐,继续翻炒。

7.调小火,继续翻炒。

8.蒜苔断生后,放入少许鸡精,翻炒均匀即可出锅。

二、营养功效

1.蒜苔含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

2.它含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

3.它含有较为丰富的纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

4.它含有比较丰富的胡萝卜素,可以保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。

三、制作步骤

1.准备食材。

2.猪瘦肉洗净切块,蒜薹去根洗净切段,葱姜切片。

3.大火烧热锅中的油,待油7成热时,放入肉块煸炒至表面微黄,

4.再放入葱姜蒜爆香,然后放入豆瓣酱、酱油、料酒翻炒均匀。

5.放入蒜薹翻炒。

6.加入适量清水,盖上锅盖转小火炖煮15分钟左右,出锅前放入盐和鸡精调味即可。

四、小贴士

1.猪瘦肉比较容易炖熟,炖到5成熟,没有肉腥味。

2.可以根据自己的口味加入其他蔬菜。

五、小窍门

1.不要等到肉变成红肉后再放入。

2.最后一遍汤汁里放盐和鸡精才有风味。

3.蒜薹一定要长的才好吃,颜色亮亮的才好。

4.用豆瓣酱来炒肉一定不会干锅。

5.豆瓣酱本来就是咸的,所以盐不用太多。