家常葱爆羊肉 传统家庭菜谱，教你如何制作美味的家常葱爆羊肉

家常葱爆羊肉 传统家庭菜谱,教你如何制作美味的家常葱爆羊肉。

1、原料:羊肉500克、大葱150克、生姜5克、蒜头5克、白糖3克、酱油3克、盐1克、胡椒粉少许、料酒3克、大葱10克、生抽少许。

2、做法:

先把羊肉洗干净,切成小块。然后把羊肉切成小块,再用料酒、胡椒粉、盐和白糖腌制一下。葱切成小段。蒜切成小段。

将腌制好的羊肉摆入盘内,然后把调料汁倒入锅里,用手搅拌均匀,大火将锅烧热,然后淋入一点油。

在锅内加入少量油,待油热后放入葱段、蒜块、生姜、爆香。然后加入羊肉大火翻炒。

加入盐、生抽、酱油、白糖翻炒均匀,最后淋入一点水。大火将锅烧热,倒入油。然后倒入蒜片,待爆香。

在将大葱放在上面,淋入一点水,盖上锅盖,焖一分钟,然后大火收汁,就可以出锅啦。

烹饪技巧

1、牛肉的选择很重要,这是最基本的肉类。最好选择那些有一定肥瘦比例的,不油腻不腻。如果用瘦肉来做,味道就会更鲜美。

2、加酒的目的主要是去腥气。如果腥味很重,可加入少量的酒。

3、加酱油、糖、盐、料酒的目的是让牛肉更加入味。

4、切好的葱段、蒜片放入牛肉中,可以增香。

豉汁羊肉

主料:

羊肉(瘦)500克。

调料:

盐5克,味精1克,料酒10克,姜10克,大葱10克,植物油50克,淀粉(玉米)5克,香油5克,豌豆淀粉(豌豆)5克,胡椒粉1克。