家常食谱 毛血旺做法家常配料详解，让你的味蕾感受川菜的魅力

家常食谱 毛血旺做法家常配料详解,让你的味蕾感受川菜的魅力

一、毛血旺的做法

主料:尖椒 100克,干辣椒 30克,青蒜 20克,油 适量,酱油 5克,精盐 1克,味精 1克,八角 2个,桂皮 3克,香叶 1克,葱 3克,姜 3克。

制作过程

1、辣椒切斜段,青蒜切斜段,姜切片。

2、热油锅,下入辣椒段,姜、蒜煸出香味,下入尖椒段,精盐、酱油炒拌均匀,出锅待用。

3、将炒好的辣椒放入一齐锅,将炒好的辣椒倒入锅内,将锅置小火上,烹入料酒,加入精盐,用小火慢慢炒约3分钟,加盐、味精、葱、姜、八角、桂皮炒匀即可。

二、材料

主料:豆腐(南)300克,

辅料:干辣椒20克,青蒜50克,香叶2克,

调料:猪油(炼制)30克,盐3克,味精2克,植物油30克,姜5克,大葱10克,胡椒粉2克

1.将豆腐切成1厘米见方的大块;

2.姜切成细末;

3.葱切段;

4.辣椒去籽,切成段;

5.炒锅置中火上,放入猪油;

6.下入姜末、辣椒段煸炒,然后下入豆腐,加适量水;

7.放入精盐、味精、胡椒粉炒匀即可。

三、小诀窍

特点:清香味美,酥软爽口。