家常饭必备 炖菜的做法大全：懒人教程，轻松炖出美味家常菜

家常饭必备 炖菜的做法大全:懒人教程,轻松炖出美味家常菜。

一、家常饭蒸鱼

1.将鲜草鱼洗净,去内脏,从中间劈成两半,将肚里的东西摘除,脊背骨也可切掉。

2.将整块的鱼肉切成1厘米见方的肉块,上面也可切成1厘米见方的小块,大葱切段,姜切片。

3.把锅烧热,放油烧至5-6成热,将鱼头、鱼骨先放入锅中煎至两面金黄色。

4.放入姜片,将鱼皮也放入锅中煎至金黄色。

5.放入2大匙的生抽、一大匙的老抽,翻炒上色。

6.将煎好的鱼放入碗中,放入已煎好的鱼骨和葱段,再放入1大匙的白糖、料酒,倒入一碗开水,盖上锅盖,放入电饭煲。

7.按下煮饭键,2分钟后即可断电。

8.加入适量的鸡精、香菜即可开吃。

二、剁椒鱼头

1.将鱼头洗净,切成两半。

2.将鱼剁成两半,脊背骨也去掉,将鱼头切成两半,用刀将鱼头砍成两半。

3.将切好的鱼头放入碗中,加入1大匙的生抽,少许的老抽和盐,抓匀。

4.将洗干净的大米放入电饭煲中,倒入水,水量以刚刚没过鱼头为宜。

5.将泡好的大米放入锅中,加入适量的水。

6.再加入适量的盐,将锅中的米和水均匀的挂在米上。

7.再放入切好的姜片,盖上锅盖。

8.然后打开电饭煲,在锅内倒入食用油,等油热后,放入切好的葱末,姜片爆出香味。

9.再将腌制好的鱼头放进锅中,倒入碗中的料酒,蒸熟即可。

三、红烧茄子

1.茄子洗净去蒂,在沸水中煮2分钟后捞出,稍微放凉后,去掉表面的黏液,切成菱形小块备用。

2.准备好配料,红尖椒切块,青辣椒切块,洋葱切块,蒜切碎,老抽生抽醋白糖鸡精冰糖都可以按个人喜好添加。

3.炒锅加热,倒入植物油,放入蒜粒,洋葱,红辣椒爆香。

4.倒入切好的茄子块翻炒1分钟。

5.倒入半碗开水,水开后改小火,盖上盖子炖煮。