家庭制作咸鸭蛋的秘籍：轻松学会腌制传统土法咸鸭蛋

家庭制作咸鸭蛋的秘籍:轻松学会腌制传统土法咸鸭蛋

用料

鸭蛋20个

生抽1茶匙

八角1颗

香叶1小块

桂皮1块

辣椒适量

方法/步骤

把鸭蛋洗干净,用吹风机吹一吹把壳吹干。用保鲜袋装好放冰箱中冷冻起来。之后拿出来后你就可以拿出来炒了,今天煮了一会儿后拿出来切成块。

准备一个坛子,把切好的鸭蛋放里面,之后坛子上可以淋入少许油,不然会有油在里面。

把调味料放里面,搅匀。这个调料也就是从烤箱里拿出来后拿出。用保鲜袋装好放入冰箱中冷藏。吃的时候拿出来切块。味道不错哦。

家常腌咸鸭蛋

咸鸭蛋1个

红辣椒(我家做的比较晚,就剩一点点的了)2个大葱2段

八角3个花椒1/4个桂皮1块姜2块盐(不爱吃姜的朋友也可以不放)

酱油1大勺

冰糖2勺

干辣椒2个

白糖2勺

白酒2大勺

花椒粉1/4勺

高度白酒2大勺

高度(烧杯水)半瓶

1.鸭蛋一个洗净控干,煮蛋的时候冷水下锅,这样不会蛋壳硬硬的。

2.把八角,花椒,白糖,白酒,干辣椒,冰糖,姜片放到装鸭蛋的坛子里,在上面撒上点白酒,盐的作用是封住鸡蛋的腥味,但是千万不能多。

3.将坛子密封好,半个月后就可以吃了。

腌咸蛋有哪些注意事项

1、腌咸蛋的做法一

取一个咸蛋,磕开一个小口,注意是蛋口不要朝下。

然后用蛋耙把蛋壳和蛋壳拨开,将里面的蛋清和蛋黄和蛋膜撕碎,一个咸蛋就完整的腌好了。

一定要趁咸蛋已经有些咸味的时候,将其倒入小盆中。

将凉开水和鸡蛋清,注意是凉开水,蛋清要事先搅拌均匀,然后放入小盆中,在凉开水中慢慢地倒蛋清和蛋黄,要一点点地,慢慢地,沿一个方向搅,搅至蛋清和蛋黄混合在一起,搅拌的时候,注意顺一个方向,慢慢地搅。