家庭经典：炸黄花鱼的做法，教你轻松炸出香脆金黄的鱼肉

家庭经典:炸黄花鱼的做法,教你轻松炸出香脆金黄的鱼肉

主料:鲜黄花鱼一条(500克左右)

辅料:花椒粉15克,干辣椒6个,食盐3克,五香粉10克,料酒10克,白胡椒粉3克,姜蒜米、生抽10克,小葱20克,淀粉8克

1.将鲜黄花鱼洗净,抹上干淀粉,挂匀干淀粉

2.锅中倒入少许油,油热后,将鱼下锅炸

3.待鱼身定型后翻面,炸至金黄色捞出,沥干油

4.将原锅中的油,倒出,放入姜片、蒜米、干辣椒、花椒粉、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽10克翻炒均匀

5.锅中倒入清水,水开后,将炸好的鱼下锅,待鱼表面定型后,翻面,用铲子压一下,使鱼肉慢慢变成金黄色

6.锅内汤汁浓稠后,用铲子将鱼翻面,将鱼翻面后将鱼装盘

小贴士:

1.鱼肉要提前腌制,这样炸出来口感更滑嫩

2.鱼肉尽量选择鲜嫩的,这样口感更好

3.煎鱼一定要小火慢煎,也要两面均匀煎

4.可以根据个人喜好,在鱼表面撒上切好的青椒片、葱花、姜末等点缀,更香更精致。

三、糖醋鱼块

鱼、淀粉、鸡蛋、葱、姜、白糖、 盐、醋、生抽、香菜、香油、花椒油

1.把鱼肉切成一条一条的,用刀按照鱼的大小,然后把鱼块斜刀形,片成薄片,把片好的鱼片放到碗里,加盐、淀粉、蛋清、生抽、香菜、香油腌制10分钟左右;

2.将油烧热,放入花椒,炸出香味后捞出,将热油浇在鱼片上,撒上香菜;

3.然后拌匀就可以吃了。