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家庭自制饼干做法大全
一、制作方法
1、 准备材料:黄油,白糖,面粉,鸡蛋,白芝麻。 将白糖、黄油、鸡蛋、白糖倒入搅拌机中,搅拌成细腻的黄油糖浆,加入面粉搅拌,充分搅拌。 加入过筛的低筋面粉,充分搅拌,使面粉成为可以完整的面团。
4、 再将和好的面团放入冰箱冷藏1个小时,至少冷冻两小时,使面团产生筋度。
5、 放入烤箱的冷冻室,中下层,20分钟。
6、 取出面团,晾干,冷却后切块。
7、 将烤盘放烤盘内,烤箱预热10分钟。
8、 将饼干块装入模具中,放烤箱中层,200度,上下火,10分钟。
二、三款饼干的做法
黄油饼干
材料
黄油30克,面粉150克,鸡蛋2个,白糖30克
做法
1、将黄油软化,加入白糖,搅匀。分次加入鸡蛋液,搅匀。筛入面粉,搅拌成无颗粒的面絮状。
4、用保鲜膜封好,放入冰箱1小时,切成一厘米宽的条。
5、放入烤箱,烤箱下层,上下火,烤20分钟。
6、取出后稍稍放凉,切成小块。
7、放入裱花袋内。
8、挤成小圆饼,表面刷上蛋黄液。
9、放入预热好上下火200度的烤箱,中下层,40分钟。
小诀窍
1、黄油是一种高分子物质,在35°C时开始溶化,随着室温的升高,其含量逐渐降低。溶化的时间,主要根据黄油的新鲜度和含水量决定。一般情况下,黄油可以保持6~8个月。混合物的选取也很重要。如牛奶、奶粉、鸡蛋等。当然,如果条件允许的话,还可以加入黄油。搅拌的时候,先不要搅。因为加入了鸡蛋液,黄油和鸡蛋液的混合会产生小块。
