尽享美食盛宴：揭秘最全卤料配方，满足你的味蕾欲望

尽享美食盛宴:揭秘最全卤料配方,满足你的味蕾欲望。

食材准备:豆瓣酱20克,郫县豆瓣酱40克,味精1克,精盐1克,老抽10克,八角2克,桂皮2克,草果2个,香叶2克,茴香4克,丁香4克,桂皮1克,干辣椒10克,豆豉5克,冰糖20克,生抽5克,香醋10克,食用油30克。

制作步骤:

1.锅中放入20克食用油,烧到7成热,放入冰糖,小火融化。

2.冰糖熬化,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入老抽,炒出红油,加入适量的水。

3.熬制30分钟,熬到锅中汤汁变得粘稠,加入八角、桂皮、草果、香叶、茴香、干辣椒、草果等香料,小火慢慢熬制。

4.熬制60分钟后,熬制10分钟左右,熬好的酱汁浓稠,汤汁浓度高,香味浓郁,料味溢出,关火,然后舀到小锅中。

5.关火后,关火后,舀到盛有10ml的豆豉酱的小锅中。

6.锅里放入豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、豆豉,舀入烧好的酱汁,待冷却后,过滤出来。

7.待冷却后,将汤汁倒入小锅中,因为酱汁有很多热量,吃完后也会胖,所以要控制好酱的量,每天吃酱的量最好不要超过10ml。

食用禁忌:

1.有些人觉得酱颜色很深,这种酱很咸,口感很好。

2.是一些做宵夜的时候才会用到的,但是会比那种咸酱咸,所以建议不要吃。

4.酱汁里不一定要放八角,比如香菜、咖喱,这样的话会比较有腥味。

5.一般来说,大酱汤有这些味道,另外当然也不能少了酱油,比如豉汁、番茄酱、辣酱等等。

6.不要经常吃酱,这样的酱可能导致高血压的。

7.酱跟一般的菜肴一样,就是边吃边想吃的,是因为酱容易引起消化不良的,所以尽量别吃。

下面介绍几款酱食谱:

酱豆腐

原料:豆腐1块、肉馅100克、香葱1根、酱油半碗、淀粉2大匙、醋半碗、香油1大匙、糖1小匙、盐1小匙。