川味烧菜大全家常菜 一键掌握，品尝正宗四川美食的不二选择

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食材明细

主料:野山椒、野葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐

调料:调和油、盐

制作方法

步骤

1、小火热锅后放少许油,油热后放入辣椒,辣椒炒出辣味,放入野山椒翻炒几下,放入少许生抽,盐,翻炒均匀。放入适量的水,刚好没过辣椒。大火烧开后,放入葱姜蒜,大火烧2分钟,放入大蒜,继续烧至水烧开,用小火熬制到水分不多时,即可关火出锅。开吃,上桌即可,一道四川名菜。

主料:马肉(瘦)(一斤)、花椒(一把)、姜(3~4片)、干辣椒(少许)、桂皮(1小段)、白芝麻(适量)、盐(适量)

做法:

1、马肉洗净后,切成1厘米见方的小丁,过清水冲洗干净。生姜去皮后切末,干辣椒切段备用。炒锅倒油,烧热后,放入姜末和干辣椒段,煸出香味。

4、倒入马肉丁,翻炒1分钟左右。

5、加入花椒和适量的水,转小火,盖上锅盖,炖1个小时左右。

6、打开锅盖,撒入适量的白芝麻。

7、再翻炒1分钟后,加入适量的盐和白糖。

8、盖上锅盖,再炖20分钟左右,待汤汁收浓稠即可。

吃马肉的注意事项

1、孕妇,尤其是对于喜爱素食,但又想吃辣的孕妇来说,就更应该少吃或者不吃。肥胖者应该少吃或者不吃马肉,因为含有很多胆固醇,同时脂肪也是非常的多,不利于减肥。生病时也不能吃,因为马肉吃多了会影响患者的康复。

4、有慢性炎症、便秘者应该忌食,吃的时候要注意清洗干净。

5、马肉性凉,因此在食用之前一定要用沸水过一下,不要去皮。

6、在食用马肉的时候一定要煮熟煮透,这样才有利于身体的吸收。