川味火爆鱿鱼的做法 走进中国川菜的精髓，轻松学会制作招牌川味火爆鱿鱼

川味火爆鱿鱼的做法 走进中国川菜的精髓,轻松学会制作招牌川味火爆鱿鱼!

1、大鱿鱼解冻后,放入沸水里略烫下,这样会把表皮烫的薄一点。将鱿鱼切块,放上鸡精、糖、生粉、花椒粉、十三香、酱油拌匀,腌制十分钟。将备好的葱、姜切碎备用。

4、起锅,烧水,水开后放入鱿鱼。

5、取锅,倒入橄榄油,放入花椒、大葱、姜、鱿鱼。

6、煎至鱿鱼表面有点儿发黄,将鱿鱼盛出,放入辣椒酱、糖、鸡精翻炒。

7、加入水淀粉勾芡,将汤汁收浓即可。

8、把腌制好的鱿鱼,用水焯一下,控干水分。

9、起锅,烧热,油温不要太高,油热后,放入葱花爆香。

10、把所有调味料,倒入锅内翻炒。

11、翻炒2分钟后,关火。

12、将炒好的鱿鱼倒入装盘,即可食用。

步骤

1、准备材料:鱿鱼一条,蒜头2瓣,小米辣、红辣椒、大蒜、生姜、香菜、料酒、鸡精、白糖。鱿鱼去头、剪去背,开去膜,从中间切断,再改刀切段。蒜头切片,辣椒切段。

4、小米辣切碎,大蒜切片,姜切丝。

5、锅中放油,先炸蒜头片,再放鱿鱼翻炒,这样鱿鱼炒出来的颜色好看。

6、然后放辣椒、蒜头片、鸡精。

7、翻炒1分钟,出锅前放香菜。

小贴士

1、鱿鱼一定要洗净,如果不彻底洗净会有小沙子,也会影响鱿鱼的味道。鱿鱼炒之前再放料酒、鸡精。小米辣要切段,辣椒炒之前要洗。