川菜肥肠鱼的做法大全 原汁原味，教你一步步制作正宗川菜肥肠鱼

川菜肥肠鱼的做法大全 原汁原味,教你一步步制作正宗川菜肥肠鱼

做法一

原料:肥肠、鱼、姜片、葱段、花椒、八角、香叶、番茄酱、盐、白糖、味精、料酒。

做法:

1、把肥肠用水清洗干净,在切口处滴几滴食用油,放少许盐、姜片、葱段,腌制15分钟。

2、再把青辣椒切成块,在切的时候可以先用沸水焯一下,可以去除辣味。

3、锅烧热,放入适量的油,把腌好的肥肠下锅,

4、再放入番茄酱、少许的盐、白糖,

5、接着放入切好的鱼,煎至鱼表面金黄。

6、再放入姜片、葱段,

7、把肥肠鱼倒入锅内,再加入料酒、酱油、盐、白糖,搅拌均匀。

8、最后加入少许的味精,

9、出锅装盘即可。

做法二

主料:猪大肠500克

辅料:豆芽100克、莴笋100克、荸荠100克、红辣椒1个、生姜10克、淀粉10克、胡椒粉1克、大蒜20克、盐3克、油10毫升

1.将猪大肠洗净,去掉肠子的肥油,放入清水中浸泡,除去杂质后,切成段。

2.莴笋去皮切成滚刀块,红辣椒去蒂洗净,切成块;

3.荸荠去皮,洗净后,用刀拍破,剁成两半;

4.生姜去皮,洗净后切成片,大蒜去皮,切成粒,待用;

5.坐锅点火放入油,放入生姜、大蒜、红辣椒、荸荠、笋、猪大肠翻炒,烹入黄酒,加入适量盐、胡椒粉,翻炒均匀后,加入适量清水,煮至汤汁浓稠时,再放入豆芽、莴笋块,待汤汁烧开即可出锅装盘。

做法三

主料:莴笋300g、猪大肠150g

辅料:生姜10g、淀粉10g、胡椒粉1克、大蒜10g、盐3克、油10毫升

1.猪大肠洗净,放入清水中浸泡,除去杂质后切成段。