干炸带鱼的家常做法大全 教你轻松掌握干炸带鱼的家庭美食秘籍

干炸带鱼的家常做法大全 教你轻松掌握干炸带鱼的家庭美食秘籍

干炸带鱼用料

带鱼(半斤)

老干妈辣椒酱 (3勺)

葱 (1根)

姜 (2片)

花椒(适量)

大蒜 (2瓣)

食盐 (适量)

味精 (适量)

辣椒粉(适量)

香菜 (1棵)

淀粉 (适量)

食用油 (适量)

香菜 (2棵)

老干妈辣椒酱 (适量)

制作步骤

1、带鱼洗净,切成块,放入一盆清水中,大火煮开,撇去浮沫。捞出带鱼表面的浮沫。

2、用厨房纸吸去水分,倒入两大勺辣椒酱,加入半勺盐,三勺老干妈辣椒酱。

3、搅拌均匀,腌制半小时。

4、腌制好的带鱼用厨房纸吸干水分,锅里烧油,5成热时,倒入带鱼,炸至金黄捞出。

5、炸好的带鱼沥干油,倒入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,炒出香味。

6、放入炸好的带鱼,加入半勺豆瓣酱,一勺老干妈辣椒酱,少许香菜,大火烧开,转中小火炖一会。

7、加一点盐和鸡精,出锅前撒点香菜就可以了。

8、干锅带鱼

带鱼 100克

蒜 50克

生姜 50克

洋葱 50克

香菜 20克

干辣椒 20克

豆瓣酱 5克

酱油 5克

料酒 5克

白糖 5克

味精 2克

盐 5克

葱 50克

大蒜 5克

花生油 40克

自制的干锅带鱼的做法

1. 带鱼洗净,把鱼的身上划出十字刀口,用刀口将鱼肉片成长薄片。将鱼片用少量的盐、料酒、姜片腌制一下。

2. 把洋葱、蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、味精、盐、葱、蒜苗、洋葱切成片,蒜剁碎,备用。

3. 锅中放油烧热,把腌制好的带鱼放在锅中煎一下,炸至表面金黄色。