干炸带鱼，到底是用面粉还是淀粉作为裹粉的最佳选择？

带鱼是一种生活在深海中的淡水鱼,带鱼的营养价值极高,含有大量的优质蛋白和维生素等营养元素,经常食用带鱼,可以补充人体所需的多种营养物质,达到比较不错的强身健体的功效。带鱼的做法也是有很多种的,比较常见的做法就是干炸带鱼。干炸带鱼,到底是用面粉还是淀粉做的?

1.用面粉或淀粉的方法:

普通面粉的做法:把鱼切条,准备好鸡蛋,淀粉,糖,葱姜等食材。把葱姜蒜切碎,放入鱼里面腌制一会儿,把淀粉,葱姜,干炸粉混合均匀,把油倒入到鱼里面,鱼炸后可以再撒点干炸粉。这样炸出来鱼特别好吃,口感特别好。把蛋液打到鱼肉上,腌制一会儿后可以加葱姜。炸好后可以用油在锅中炸。先热油把鱼炸焦,然后把锅倒掉,就可以把鱼炸的金黄酥脆。最后把鱼捞出来,晾一会,把剩下的油在锅中,热了之后,把鱼肉放到油中炸,这个是最关键的,因为肉质特别干,就需要煎炸一会儿,炸到金黄色就可以了。等到肉质变的比较干硬了,就可以捞出来了。

2.用淀粉的方法:

普通的淀粉的做法:在锅里把面粉,鸡蛋,油都和到一起,再把切好的葱姜蒜末倒入锅里,最后在用淀粉把鸡蛋拌匀,在把鱼炸的金黄酥脆就可以了。这个是没有办法做到的,因为加了鸡蛋之后,鱼肉还会有些干,不好吃,在把鱼肉放到盐里面泡一会,这个方法是个不错的方法。

2.用醋的方法:

在炸鱼之前,先把鱼腌一下,用白醋泡一下,之后就可以炸,在炸的时候用油等都和好。之后就可以把鱼炸熟了。如果是油炸,第一遍在油里放的量还比较多,那么后面需要煎炸,这样炸出的鱼肉会有一些油,而且又干又硬,口感很差,所以一定要量力而行。在炸鱼的时候,第一遍把鱼炸好,第二遍在油里面放的量也比较多。