开胃家常菜100道菜：让你的餐桌生机勃勃的菜谱合集

开胃家常菜100道菜:让你的餐桌生机勃勃的菜谱合集:虾仁炖豆腐

主料:豆腐500克

辅料:虾仁(去皮)100克,鸡蛋清1个

调料:盐2克,大葱10克,醋5克,花椒1克,植物油25克

做法:

1.将豆腐切成0.5厘米见方的小方块,去掉中间的硬芯;

2.将虾仁洗净剁成泥;

3.鸡蛋清,加精盐、味精、胡椒粉搅匀;

4.将豆腐泥、鸡蛋清、鲜虾泥、虾仁泥、蛋清、淀粉等,依次加入蛋清糊中拌匀,再用湿淀粉勾芡,上火;

5.旺火上笼,用旺火蒸10分钟即成。

菜品特点:鲜香嫩滑,豆腐营养丰富。

羊肉炖豆腐

主料:豆腐250克

辅料:羊肉(瘦)100克

调料:大葱10克,盐3克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油25克

1.将羊肉切成小方块,放入碗内,用姜末、盐、葱末、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

2.锅内加油烧至四成热,放入羊肉,再加适量水,煮成浮沫时,将豆腐推入锅中,用小火炖至羊肉熟烂,拣去姜、葱,出锅装盘,淋上香油即可。

美食原料:羊肉500克,豆腐250克,料酒15克,大葱10克,盐3克,胡椒粉1克,植物油25克。

美食做法:

1.豆腐切成3厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出用冷水冲凉沥干;

2.羊肉切成4厘米长、2厘米宽的条,放入盆内,放入葱姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉、清汤,上屉旺火蒸30分钟取出;

3.另取一个炒锅置火上,倒入植物油烧热,放入豆腐块炸至金黄,捞出沥油;

4.锅内留少许油,烧热后放入葱姜末炝锅,加入羊肉汤、精盐、味精烧开,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,浇入盘内,撒入葱段即成。

特点:鲜嫩,味醇,有益气补虚,温中暖下,明目悦颜的功效。